En el 2024, un puesto de tacos recibió el reconocimiento de Michelin Bib Gourmand; hoy, ese mismo puesto de tacos sigue sirviendo a la comunidad de Austin con comida auténtica mexicana.
Ubicado en el Arbor Food Park en el lado este de la ciudad, el camión de comida “Cuantos Tacos” sigue siendo un lugar popular para residentes desde su establecimiento en 2019. El dueño del camión y jefe del establecimiento, Luis “Beto” Robledo, junto a sus trabajadores, crea un ambiente con sus tacos auténticos al “Estilo DF”.
Texan En Español entrevistó a José López, el gerente general de “Cuantos Tacos” y un amigo cercano del dueño, Luis “Beto” Robledo, sobre lo que significa para ellos servir este estilo de tacos y la importancia de la comida auténtica mexicana.
“Yo y Luis fuimos amigos desde la escuela, de la high school. Él empezó a cocinar, fue a la escuela culinaria y de ahí empezó”, nos contó López. También contó cómo ayudó a Robledo cuando abrió una traila y después de cerrarla, quiso abrir algo diferente. “Ya después pasaron unos cuantos años y [tuvo] la idea de abrir [otra traila] de nuevo. Pero esta vez tacos de estilo mexicano, o sea como la Ciudad de México”. López nos explicó que a base de un viaje que hizo Robledo, se inspiró en la idea de vender este tipo de tacos.
Considerando el menú de “Cuantos Tacos”, nos enfocamos en la importancia de vender un menú con tacos de suadero, ya que no se venden en muchas partes del país y son únicos al “Estilo DF”. “Ya últimamente he estado mirando qué más gente está vendiendo suadero. Como antes no era muy común, pero ya poquito [a] poquito siento que más trailers están vendiendo suadero.”
En el 2024, “Cuantos Tacos” fue premiado con el Bib Gourmand por su calidad de tacos y por su precio. “Es más [que nada] el estilo. Cuando vas a México, [y] agarras un taco, tiene que ser barato”. López cuenta, que fueron invitados a la ceremonia en Houston, Texas, donde fueron premiados por primera vez en el 2024. “Y hace un año, en 2025, nos invitaron de nuevo para la ceremonia. Y [mantenemos] el Big Gourmand. No es el Michelin Star, pero el Bib Gourmand, que es un poquito menos de una estrella, pero ahí vamos”, dijo López.
Al igual, hablamos un poco sobre su presencia localmente y lo que significa servirle a la comunidad de Austin. “[Es] algo [de lo] que nosotros estamos muy orgullosos, que nosotros somos de aquí de Austin. Y eso es algo muy importante para nosotros que estamos representando la comida mexicana”.
“Cuantos Tacos” seguirá sirviendo a la comunidad a base de comida que respalda la cultura mexicana. Y aquí en Austin, sus tacos son únicos gracias a que mantienen su autenticidad y precio.
